Cím: Bene pincészet

Kategória: Étel-Ital

URL: http://www.tokajbor-bene.hu

Link ID: 1049

Találat: 1

Leírás: A Tokajbor-Bene Pincészet egy lelkes, fiatalokból álló családi borászat, amely Bodrogkeresztúron, a világörökség részeként nyilvántartott hírneves Tokaj-hegyaljai borvidék szívében működik. Az örökség és a szakmai megalapozottság a néhai családfő, Bene Miklós érdeme, aki megálmodta és 1998-ban megalapította a pincészetet. Jelenleg lánya, Dr. Bene Zsuzsanna vezetésével működik a vállalkozás, a főborászi teendőket Tátrai Zsolt látja el, míg Kenéz Gábor bormenedzserként egészíti ki a kis csapat munkáját. Alapvetően a tradicionális tokaji borkészítés szellemében végezzük munkánkat, igyekszünk azonban a fogyasztói ízlésvilág alakulását hűen követni, és Tokaj minél többféle arcát megmutatni. Borászatunk székhelye a korábban a Máriássy-család tulajdonát képező kúria, aminek főépülete ma palackozóként, raktárként és irodaként funkcionál. Az épület alatt található az 1000 hektoliter befogadóképességű, tölgyfahordós pince. A mintegy egy hektáros, parkszerű udvaron található a kor minden kívánalmának megfelelő szőlőfeldolgozónk, valamint egy saválló acéltartályokkal berendezett borkezelő helyiség. Különlegességünk, hogy az udvaron található fenyőfákon telente baglyokat is láthatnak az idelátogatók. Filozófiánk egyszerűnek tűnik. Megpróbálunk eleget tenni azon kötelező elvárásnak, hogy a tokaji hírnevét - mint évszázadok során kivívott helyi hagyományt és örökséget - tovább gazdagítsuk, azaz, hogy szívvel-lélekkel készített kézműves boraink különleges minőségben és zamatvilággal kerüljenek a fogyasztók asztalára.. Alapelveinket 10 pontban rögzítettük: 1. Középmagas művelés rövidcsapos metszéssel. 2. Négyévenkénti istállótrágyázás, a műtrágyák mellőzése. 3. Rügyválogatás, hónaljhajtások eltávolítása, levelezés, fürtválogatás alkalmazása. 4. Az alapborok gondos válogatással és odafigyeléssel történő készítése. 5. Aszúszemek gyűjtése saját termésből, valamint kontrolált termelőktől történő felvásárlás útján. 6. Aszúbor készítése kizárólag a jónak és a kitűnőnek tekintett évjáratokban (ennél gyengébb minőséget adó évjáratokban nem hozunk forgalomba aszúborokat). 7. Az aszúszemeket kizárólag kierjedt újborban áztatjuk, és alkohol maceráló hatásával dolgozunk. 8. Több éves - akár 8 évet is meghaladó! - tölgyfahordós érlelés. 9. Kizárólag saját palackozás. 10. Késői szüretelésű, gyümölcsös, rövidebb ideig tartó fahordós érlelésű borkülönlegességek készítése (a tokaji szőlőfajtákban rejlő lehetőségek próbálgatása céljából). A XVIII. SZÁZADBAN ÉPÜLT PINCE Több mint 150 éves, ezer hektoliter befogadóképességű pincében történik gazdag és harmonikus ízvilágú boraink hosszan tartó, fahordós érlelése. A helyenként 40 méteres vastagságot elérő löszrétegbe vájt boltozott bortározó egykor a Máriássy-család tulajdonát képezte, a fölötte lévő épületek pedig a 18. századi állapotokat tükrözik máig. A pincében az átlaghőmérséklet 10-12 Celsius fok, az éves ingadozás mindössze 1-1,5 C. A relatív páratartalom mindehhez 85-94 százalék, ami éves szinten legfeljebb 4-5 %-ot ingadozik. A szellőzés a pinceágak tetején kialakított, 20x20 centiméter keresztmetszetű kürtőkkel - itteni nevükön, léleklyukakkal - biztosított. A pince sajátossága még, hogy falát nemespenész, az úgynevezett Cladosporium cellare borítja, ami különösen fontos szerepet tölt be a nemes borok érlelődésében. Ez a hófehérből a hamvas szürkén át a koromfeketéig színeződő csodás gombafaj az alkoholgőzzel elpárolgó bor alkotórészeiből táplálkozik, elpusztítja a légtérben lévő mikroorganizmusokat, és kiegyenlíti a páratartalom ingadozásait. Tehát, mikor sok a víz a levegőben, elnyeli, mikor pedig légszárazság állna be, kibocsátja magából a nedvességet. Ezen kedvező állapotok fenntartása mellett, s a szőlőben kifejtett szakmai munkán túl, nagy gondot fordítunk 30 éve folyamatosan bővített muzeális boraink minőségének megőrzésére is. Mondhatjuk, a legkiválóbb évjáratokból őrzünk tételeket. E kivételes elixírek, már-már nem is evilági italok íz- és illatvilága az idelátogatók szerint egyedülállóan gazdag és különleges. Érdemes hát próbára tenni őket... Vendéglátás Gondolván arra, hogy ezen a festői szépségű helyen hosszabb időt érdemes eltölteni, és hogy a borkóstolás "fáradalmait" is ki lehessen pihenni, vendégeink rendelkezésére áll egy kedves vendégház, ami 4-6 fő számára kínál szálláslehetőséget. De nemcsak azt! Bodrogközre nyíló panorámájával ugyanis olyan plusz élményt nyújt, amiért érdemes messze földről is elnézni ide. Hiszen képet csakis az kaphat e pazar látképről, aki maga is él a lehetőséggel... BORKÓSTOLÁS ÉS VENDÉGLÁTÁS PINCÉSZETÜNKBEN Tokajbor-Bene Pincészet - 3916 Bodrogkeresztúr, Felső út 50. A házi bormúzeum és az érlelő pince előtt, a palackozó alatt van - a Bodrogkeresztúron jellemző -, padlótól a plafonig Keresztúri tufakővel kirakott, középpilléres, boltíves, rusztikus hangulatot árasztó kóstoló termünk. A 200 évvel ezelőtt kőből, mesteri munkával kirakott íves tartóoszlopok és a nyergelt hordók nem csak szemet gyönyörködtetik, hanem szervesen hozzájárulnak a meghitt hangulat, a kóstoló atmoszférájának megteremtéséhez, ezzel is élményt adóbbá téve a kóstoltatott természetes nemes borokat. Borkóstolások A borkóstolások alkalmával lehetőség nyílik egyrészt arra, hogy a különböző borfajtákkal megismerkedhessünk, másrészt a különbségek kifinomultabb megállapítását lehet fejleszteni. Különböző kóstoló soraink vannak, igyekeztünk mindenki igényeinek megfelelő összeállításokat kitalálni. Mint általában, száraztól az édesebb felé, a fiatal évjárattól az öregebb irányába történik a borok sorrendjének megállapítása, hogy ízlelő szerveinket minél kevésbé terheljük, illetve, hogy képesek legyünk a különbségek érzékelésére.